7か月前の・・・。

2025年8月27日（水曜日）

画像は今年１月13日に焼き上げた茨城県産シルクスイートです。
来年から本格的に冷凍焼き芋（冷やし芋）を販売するテストを行っています。
焼き上げる前のさつまいもは寒さに弱く焼き上げると中が黒くなってしまいます。つまり売り物にならなくなってしまうのです。
昨年までは一回の仕入れで100㎏づつ仕入れを行ってましたが、寒さのためほとんど廃棄する事態となってしまっていたのです。
一回の仕入れの量を減らし1日に10㎏づつを焼き上げ冷凍保存することとしました。
真空状態で冷凍保存するので半年～1年は問題なく食べる事が可能です。
そこで7か月経った物を食べてみたのです。しっとり甘く糖度は約40度と上々です。
今年の末にも約一年経った物をテストしてみますので、このブログで報告させていただきます。
実は・・・保存用に業務用の冷凍庫買っちゃいました（笑）。