壺焼き始めます。

2023年11月15日（水曜日）

悩みに悩んでやっと人様並みに焼ける様になりました。
紅はるかの焼き方と金時の焼き方には本当に悩まされました。やっとここまでたどり着いたって感じです。
画像は紅はるかを焼いている画像ですが火加減や温度に工夫に工夫を重ねて蜜芋状態になんとかなりましたが、まだまだこれからが本番です（汗）。
この壺焼きを今年に入ってから何十回試してみたことだろう？友人たちも、もういらないと言うまで食べてもらいまして体重も増量してもらって・・・。

金沢市中央卸売市場の仲買さんからアドバイスをもらいながら各産地を試してみたんですが産地によって水分量も糖度もバラバラ・・・。
一番難しかったのが大好きな五郎島金時が思うように焼き上がらなくて友人達からダメ出しばかり・・・昨日やっと褒められた（笑）。
12月からは「紅はるか」から始めて1月からは「五郎島金時」を中心に焼く予定です。
その他「旭甘十郎」や「紅天使」なんかも状況に応じてチャレンジしてみたいと考えています。
乞うご期待！