壺焼きにチャレンジ

2022年4月5日（火曜日）

一昨日焼き芋用の壺が到着しまして試し焼きをやってみたんですが・・・。
自分ではうまく焼けたと思っていたのですが師匠のNさんはこれじゃお金にならないとバッサリ・・・。
かなり凹んでしまった坂尻です。

なので次回は芋の品種を変えて再チャレンジします。
今回何がダメだったのかと言うと壺で焼くには金時芋では焼き時間が長くなり水分が蒸発してしまい本来の美味さが損なわれてしまうのだとか・・・。
2時間かけて焼くって事は元々水分の多い品種を焼かないといけないみたいです。
高温で短時間で焼くのであれば金時芋でも大丈夫みたいですが・・・。
来週、紅はるかで再チャレンジします。